食源性疾病虽在夏日和秋季高发，但在冬季也时有发生，亦然不可忽略的。为匡助市民健康过冬，哈尔滨市疾病留心扫尾中心教导开云体育，着重冬季食源性疾病的发生。

众人提醒，要留心致病菌混浊。冬季室内温度较高，致病菌易孕育养殖，因此易恶臭变质的食品要实时冷藏和冷冻，食品应分红小份进行冷冻，幸免反复解冻使细菌养殖；在烹调前、烹调历程中以及烹调后都要慎重洗手，保合手厨房的卫生清洁、干燥制造生食和熟食时要留神战役的刀具、砧板、餐具等要分开，幸免交叉混浊；没灵验完的食材，能够剩饭剩菜要实时放入雪柜冷藏和冷冻，剩饭菜要热透后再食用。

留心发芽马铃薯中毒。马铃薯行为过冬蔬菜时常会被无数储存，若是永劫辰存放能够环境温渡过高，马铃薯会发芽，发芽的马铃薯含有有毒物资龙葵素，食用后会引起中毒。一定要选购清新、无铩羽、无发芽的土豆，并将其贮存在低温、透风、无直射阳光的场所，防御生芽变绿；不食生芽过多或皮肉大部分变黑、变绿的土豆；发芽少的土豆，应透顶挖去芽和芽眼周围的肉，并将土豆皮一王人削掉。

要留心腌制菜中毒。酸菜、咸菜等腌制菜亦然冬季饭桌上常见的食品，在制作腌制菜时，若是腌制时辰过短、加盐量不及等原因，其中的硝酸盐经过化学历程而生成亚硝酸盐，食用后可引起中毒的发生。腌菜时应选拔清新的蔬菜，稳当多放些盐，保证敷裕的腌制时辰，一般来说，腌制20天之后亚硝酸盐含量会赫然着落，因此至少腌制20天再食用。

留心酵米面食品中毒。一些东说念主们会可爱传统特点的臭𥻗子、酸汤子，这些食品需要经过永劫辰当然发酵，很容易被致病菌所混浊，其中最危境的是椰毒假单胞菌，经椰毒假单胞菌混浊，在细菌增殖孕育的历程中，会产生米酵菌酸，其止境耐热，旧例的烹调智力弗成将其禁锢，食用后可引起中毒，对东说念主体的肝、肾、心、脑等膺惩器官均能产生严重毁伤。现在对米酵菌酸尚无殊效解毒药物，一朝中毒，病死率高达40%-100%。留心酵米面类食品中毒，最佳是不制作、不食用。

起原：哈尔滨新闻网

记者：刘菊

剪辑：刘奕萱开云体育